Этот рецепт кабачков просят все соседи – готовлю каждый август

Каждый август на дачных столах полно кабачков, но чаще всего их либо жарят, либо превращают в икру. А вот наш постоянный читатель рассказал KONKURENT.RU про заготовку, которая разлетается так быстро, что банки иногда не доживают до зимы. Готовится просто, продукты обычные, но вкус получается такой, что рецепт уже переписали все соседи по улице.

Берите молодые кабачки с тонкой кожицей, без крупных семян. Их нужно вымыть и нарезать кружками толщиной примерно сантиметр, можно полукружьями, если плоды крупные. Сверху слегка присыпать солью и оставить минут на 20, чтобы вышла лишняя влага.

Тем временем подготавливаем маринад: на 1 литр воды идёт 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, 3 столовые ложки сахара, лавровый лист, несколько горошин перца и обязательно чеснок – из расчета 3–4 зубчика на литровую банку.

Кабачки плотно укладываются в стерилизованные банки слоями, между ними – кружочки моркови, ломтики сладкого перца и немного зелени укропа или петрушки. В каждую литровую банку в самом конце добавляем по 1 столовой ложке 9-процентного уксуса. Маринад доводим до кипения, аккуратно заливаем кипящим рассолом до самого верха, банки сразу закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Через пару недель такую закуску уже можно пробовать. Кабачки получаются не мягкой кашей, а упругими, чуть хрустящими, с лёгкой сладостью и чесночным ароматом. Они идут и как отдельная закуска к любому мясу, и вместо салата к картошке или макаронам.