Чтобы от котлет и от вас не разило луком за километр: 6 правил для вкуснейших котлеток

Если вы добавите это в фарш — результат вас приятно удивит. Котлеты получаются настолько сочными, ароматными и нежными, что их хочется готовить снова и снова. Исчезает резкий запах лука, а вкус становится по-настоящему домашним и насыщенным. Всё дело в нескольких простых секретах, которые полностью меняют результат. Попробуйте применить их на практике — и ваши котлеты будут удаваться всегда.

Правило №1. Оптимально смешивать разные виды мяса: свинину, говядину и баранину. Так вкус становится более насыщенным и выразительным.

Правило №2. Не стоит добавлять в фарш молоко. Лучше разбавлять его тёплой кипячёной водой до густоты сметаны — так котлеты будут сочнее.

Правило №3. Добавляйте только яичные желтки, а белки оставьте для других рецептов. Это делает фарш мягче.

Правило №4. Чем больше лука, тем вкуснее котлеты. Но лук обязательно нужно предварительно обжарить перед добавлением в фарш — тогда не будет сильного запаха ни от блюда, ни от вас.

Правило №5. Хлеб можно исключить вовсе. Вместо него используйте тёртые овощи — картофель, капусту или морковь. Они делают котлеты нежнее и полезнее.

Правило №6 — самое важное! Добавьте в фарш молотый кориандр. Он придаёт котлетам особый аромат и делает вкус по-настоящему запоминающимся.

Как правильно жарить котлеты. Обжаривайте котлеты только на хорошо разогретой сковороде с горячим маслом. Для панировки используйте молотые сухари или муку. Формируйте котлеты влажными руками и сразу выкладывайте на сковороду. Если хотите получить особенно сочный результат, перед жаркой обмакните заготовки во взбитый белок.

Ранее мы делились рецептом пирога с тестом из вареной картошки. Открытый мясной пирог — невероятно вкусный и простой.