Нежный бархатный суп из цветной капусты: простой рецепт первого блюда, которое вкуснее привычных щей

Иногда хочется приготовить на первое что-то новое, но без сложных ингредиентов и долгой возни на кухне. В таком случае выручает бархатный суп из цветной капусты — нежный, ароматный и очень домашний. Благодаря сливкам и овощам он получается мягким на вкус и напоминает блюдо из хорошего ресторана.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливки 10% — 200 мл
• сливочное масло — 10 г
• соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Готовится суп прямо в одной кастрюле, что особенно удобно. Сначала на растительном масле слегка обжарьте нарезанный лук, натертую морковь и корень петрушки или сельдерея до мягкости. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, и варите под крышкой.

Разделите цветную капусту на соцветия и отправьте в кастрюлю. Когда овощи станут мягкими, влейте сливки, добавьте сливочное масло, соль и перец. Доведите суп до готовности, а затем измельчите его погружным блендером — получится нежный крем-суп. Подавайте горячим, при желании дополнив домашними сухариками. Такой суп обычно съедают до последней ложки.