Врач Мацола предупредил об опасности скомбротоксикоза от рыбы
Некоторые виды морских обитателей, обладающие полезными свойствами, могут привести к развитию скомбротоксикоза — опасного состояния, подчеркивающегося доктором Артёмом Мацолой, специализирующимся на терапии и гастроэнтерологии. О ситуации он рассказал изданию РИАМО.
Как пояснил врач, тунец, анчоусы и скумбрия способны вызвать данное состояние. В этой рыбе присутствует гистидин — вещество, которое при определённых условиях преобразуется в гистамин. Это происходит, если хранение рыбы осуществлялось с нарушениями: гистидин превращается в гистамин при температуре около 15-20 градусов.
Опасность в том, что даже внешне здоровая рыба может быть неправильно сохранена, — добавил Мацола.
Специалист информировал, что самостоятельно распознать скомбротоксикоз и отличить его от обычной аллергии на рыбу невозможно. Для этого требуется проведение анализа на общий иммуноглобулин E. Если показателя станет больше, пациенту рекомендуется пройти тесты на определённые рыбные белки.
Ранее гастроэнтеролог Александр Приказчиков обсуждал, следует ли подвергать яйца мытью перед готовкой. Он отметил, что куда важнее обеспечить полноценную термическую обработку этого продукта.
