Антидепрессант в тарелке: готовим ярко-желтые блины с медом и сыром

Мы добавим в тесто яркую куркуму для цвета и сладкое тыквенное пюре для вкуса и текстуры. Важно не переборщить со специями, чтобы блюдо получилось не «аптечным», а по-домашнему уютным.

Начнём с тыквы. Возьмите кусок мускатной тыквы 200 г, срежьте кожуру и нарежьте мякоть тонкими пластинами. Разложите на противне, сбрызните растительным маслом и запекайте при 180 градусах до мягкости. Готовую тыкву превратите в пюре блендером. Параллельно займитесь тестом. В сотейнике слегка подогрейте 0,5 л молока, оно должно быть теплым, но не горячим. Растворите в нём столовую ложку мёда — именно мёд, а не сахар, даст ту самую карамельную глубину, которая нужна нашему блюду.

В отдельной миске соедините два яйца, 200 г тыквенного пюре и половину чайной ложки молотой куркумы. Для усиления эффекта добавьте на кончике ножа молотый имбирь и щепотку чёрного перца, который раскроет все полезные свойства куркумы. Влейте молоко с мёдом и начинайте вводить муку — вам потребуется около 200 г, может чуть меньше, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться жидким, как густые сливки. Не забудьте про щепотку соли и две ложки топленого масла, оно придаст блинам ореховый оттенок.

Жарятся такие блины мгновенно. Они получаются золотистыми, в крапинку, с лёгким восточным ароматом. Главная хитрость здесь — начинка. Не заворачивайте в них ничего тяжелого. Идеально: сложите блин треугольником, полейте его растопленным мёдом, смешанным с апельсиновым соком, и посыпьте тыквенными семечками и козьим сыром. Такие блины хороши и для завтрака, и для лёгкого десерта с шариком ванильного мороженого.

• Совет: куркума имеет свойство гореть на сковороде, оставляя тёмные точки. Чтобы этого избежать, вмешивайте специю не в муку, а сначала растворите её в небольшом количестве горячего масла, и только потом добавляйте в тесто. Так цвет раскроется равномерно.

• Калорийность на 100 г: 198 ккал. Белки: 5.9 г. Жиры: 7.3 г. Углеводы: 28.1 г.

Ранее мы писали о том, как приготовить ароматные сердечки с грибами в сметанном соусе