Сложно поверить, что этот пирог из простого пшена: гениальная альтернатива итальянской поленте

Пшено заслуживает выхода из тени простой каши. Этот пирог — тому доказательство: нежная, слегка зернистая текстура вареной крупы в дуэте с копченым беконом и рассольным сыром создает гармоничное и неожиданно изысканное блюдо.

Что понадобится

Пшенная крупа — 200 г, вода — 720 мл, сыр полутвердый (типа чеддер) — 100 г, сыр адыгейский — 200 г, бекон — 150 г, сливочное масло — 20 г, зелень (петрушка/укроп) — 1 пучок, соль — по вкусу.

Как готовлю

В подсоленной кипящей воде отварите пшено на медленном огне около 20 минут до полного впитывания жидкости, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть 30 минут.

Полутвердый сыр натрите на крупной терке, отложите столовую ложку для посыпки, остальное смешайте с остывшей пшенной массой.

Для начинки разомните вилкой или натрите адыгейский сыр, мелко нарежьте бекон и порубите зелень, соедините все компоненты.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину пшенно-сырной массы, разровняйте, распределите сверху начинку и покройте оставшейся массой. Посыпьте пирог отложенным тертым сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 30 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките, нарежьте и подавайте теплым или холодным.