Чем может быть опасно запекание в фольге — химик
Фото: kasheloff.ru
Фольга может изменять вкусовые характеристики блюд.
Пищевая алюминиевая фольга считается незаменимым помощником в кулинарии, однако её безопасность зависит от условий применения, рассказал химик Андрей Дорохов, сообщает Total.kz со ссылкой на «Газета.ru».
По его словам, алюминий сам по себе инертен, но при высоких температурах и контакте с кислотами или щелочами возможна миграция ионов в пищу.
«Хотя единичное употребление такой пищи не нанесет вреда, регулярное поступление алюминия в организм может создавать избыточную нагрузку на почки и потенциально влиять на нервную систему», — отметил собеседник.
Кроме того, фольга может изменять вкусовые характеристики блюд, придавая им металлический привкус из-за окисления и взаимодействия с органическими соединениями.
Также алюминиевая обертка при неправильном использовании способствует неравномерному нагреву, что ухудшает текстуру блюда.
